Du bist, was du isst

Ernährung spielt eine große Rolle für unser Leben – denn was wir essen, beeinflusst nicht nur den Körper, sondern auch die Psyche. Doch wie kann man sich langfristig gesund ernähren? Was ist überhaupt gesund?

Immer müde zu sein, ausgelaugt und kraftlos, das ist ein mögliches Zeichen für einen Nährstoffmangel. Innere Unruhe, Nervosität und Gereiztheit auch. Sich gesund zu ernähren ist schon lange ein Gesprächsthema – um kaum ein Thema ranken sich dabei so viele Mythen, wie um das Thema Ernährung. Was ist das denn nun eigentlich, die perfekte gesunde Ernährung? „Der absolute Klassiker an gesunder Ernährung ist die mediterrane ‚Diät‘“, erklärt Bernhard Baumgartner von der Privatklinik Wehrle-Diakonissen. Diät sei in dem Zusammenhang nicht als kurzfristige Kalorienreduktion, sondern als Ernährungsform verstanden. Die „mediterrane Diät“ bezeichne eine Ernährung, die reich an Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, fettem Fisch, Nüssen, moderat weißem Fleisch und moderatem Alkoholkonsum sei. Eine große Rolle spielen dabei jedoch nicht nur die Lebensmittel selbst.

Gesunder Körper, gesunder Geist
„Was wir essen hat für sehr viele Bereiche unseres Lebens Konsequenzen: Die Ernährung wirkt sich auf den Schlaf aus, auf die Haut, auf die Konzentration und geistige Belastbarkeit.“ Auch das Risiko, unterschiedlichen Krankheiten zu unterliegen, werde durch einen gesunden Lebensstil inklusive gesunder Ernährung reduziert. „Eine Studie hat gezeigt, dass die mediterrane Ernährung mit ihren hochwertigen Fetten vor Schlaganfall und Herzinfarkt schützt.“ Welche Wirkungen einzelne Vitamine, Mineralien und Spurenelemente auf den Körper haben, dafür gibt es unzählige Beispiele. „Eine mediterrane Ernährung mit Omega-3-Fettsäuren stellt beispielsweise eine hervorragende Maßnahme gegen Depression dar und kann möglicherweise bei der Burn-Out-Behandlung und auch präventiv helfen.“ Eine Fehlbesiedlung des Darmes mit Keimen, beispielsweise durch eine Fehlernährung oder in Folge einer Behandlung mit starken Antibiotika, könne hingegen Depressionen und Demenzerkrankungen fördern. Entscheidend für das psychische Wohlbefinden sei auch das Glückshormon Serotonin. „Serotonin wird aus der essenziellen Aminosäure Tryptophan hergestellt, das sich beispielsweise in fettem Fisch, Eiern und Walnüssen findet.“ Auch B-Vitamine seien wichtig für das Nervensystem, für die persönliche Belastbarkeit und Konzentrationsfähigkeit. Von Alkohol rät Baumgartner übrigens insbesondere Menschen mit Hang zum Trübsinn ab. „Zuerst macht Alkohol lustig, doch er beeinträchtigt dann nicht nur die Schlafqualität, auch kann er Körper und Psyche auf Dauer schaden.“ Besonders auf die Gesundheit des Darmes sei, auch im Sinne der Psyche, stets zu achten. „Eine Ernährung, die arm ist an Ballaststoffen und viel Fast Food enthält, schädigt den Darm, kann ihn löchrig machen.“ Darminhalt könne dann in die Blutbahn gelangen und zu Entzündungen im Körper führen.

Von Detox und Entschlackung
Zum Thema Entgiften und Entschlacken nennt Baumgartner den Begriff der Autophagie. „Je öfter man dem Körper die Möglichkeit gibt, ‚aufzuräumen‘, desto besser.“ Wer etwa 16 Stunden lang nichts isst, also beispielsweise seine Mahlzeiten nur zwischen 8 und 16 Uhr zu sich nimmt, aktiviere damit die Autophagie – ein Prozess, der wie eine Müllabfuhr in den Zellen arbeite und geschädigte Strukturen entferne. Auch Substanzen wie Spermidin, das unter anderem in Weizenkeimen in hoher Konzentration vorkommt, fördern diesen Prozess – die Aminosäure Methionin, die besonders in Milch vorkommt, kann ihn hingegen hemmen.
Auch das Fasten für eine geringe Zeit, bei dem täglich nur etwa 800 Kalorien zu sich genommen werden, sei für das Immunsystem positiv. „Studien haben gezeigt, dass sich hier bereits nach vier Tagen gesundheitliche Verbesserungen einstellen können.“ Detox-Kuren, bei denen Leber und Nieren durch eine verminderte Zucker- und Fettaufnahme unterstützt werden, seien ebenfalls empfehlenswert.
„Allerdings nützt eine kurze Diät nicht viel. Man sollte lieber abnehmen und die Ernährung dauerhaft umstellen, so zum Beispiel auf die mediterrane Diät.“ Zum Thema Entgiften: Zwar stimme es, dass sich fettlösliche Umweltgifte im Fettgewebe ablagern und freigesetzt werden können, wenn dieses Gewerbe schwindet. „Es konnte bisher aber nicht gezeigt werden, dass beim Detoxen ‚Schlacken‘ oder Gifte in besonderem Maße ausgeschieden werden.“ Der tatsächlich feststellbare Effekt bleibe weit hinter den Versprechungen zurück. „Das Entgiften über die Leber und Nieren ist ein natürlicher Prozess, der immer abläuft.“ In teure Detox-Kuren zu investieren sei daher kaum sinnvoll.

Dabei bleiben
Sich gesund zu ernähren, lohnt sich: Guter Schlaf, hohe Leistungsfähigkeit, schöne Haut, körperliches Wohlbefinden – die Liste der Benefits ist lang. Um dauerhaft bei einer guten Ernährung zu bleiben, empfiehlt Baumgartner, allgemein die Kontrolle über das eigene Leben zu erlangen. „Allein Gewicht zu reduzieren löst ja in den seltensten Fällen das eigentliche Problem.“ Abgesehen davon seien fixe Rituale der beste Garant für eine dauerhaft gesunde Ernährung. Entscheidend sei, die richtige Ernährungsform für die eigene Persönlichkeit und Vorlieben zu finden. Übrigens: Ein reichhaltiges soziales Leben sei für die Gesundheit ebenfalls sehr wichtig. So schließt Baumgartner mit den beruhigenden Worten: „Ein gutes, vielleicht nicht so ‚gesundes Essen‘ mit lieben Freunden sollte man einem verbissenen Befolgen eines strikten Ernährungsplanes in Einsamkeit auf alle Fälle vorziehen.“

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